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依據(jù)《食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《江蘇省食品安全快速檢測(cè)工作指導(dǎo)意見(jiàn)(試行)》《宿遷市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理規(guī)范》等法規(guī)和規(guī)范性文件,制定本推薦標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)范。
1.建設(shè)原則
1.1? 統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局原則
食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全檢測(cè)室的建設(shè)與管理應(yīng)綜合考慮人口密度、攤位經(jīng)營(yíng)狀況、周邊環(huán)境、發(fā)展態(tài)勢(shì)、消費(fèi)習(xí)慣等因素,前瞻性地予以規(guī)劃布局農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中的食品安全檢測(cè)室系統(tǒng),應(yīng)充分了解并綜合論證場(chǎng)地要求、檢測(cè)項(xiàng)目要求、檢測(cè)設(shè)備要求、智慧展示需求。
1.2? 設(shè)計(jì)科學(xué)、設(shè)施完備原則
食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)新建、改建或擴(kuò)建食品安全檢測(cè)室應(yīng)由專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì),應(yīng)廣泛征求意見(jiàn)和建議,充分進(jìn)行研究和論證。設(shè)計(jì)應(yīng)符合國(guó)家各項(xiàng)規(guī)范要求,與市場(chǎng)環(huán)境和檢測(cè)需求相匹配,滿(mǎn)足日常使用,優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)。各項(xiàng)配套設(shè)施和經(jīng)營(yíng)設(shè)施應(yīng)配置齊全。
1.3? 規(guī)范管理、專(zhuān)業(yè)檢測(cè)原則
食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)建立健全農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)制度,抓好食品安全抽樣檢測(cè)及相關(guān)信息公示等工作,提升規(guī)范化、常態(tài)化、長(zhǎng)效化管理水平。鼓勵(lì)主辦方組建專(zhuān)業(yè)化檢測(cè)團(tuán)隊(duì)或委托第三方開(kāi)展專(zhuān)業(yè)化檢測(cè),打造和彰顯具有食品安全保障和智慧展示相結(jié)合的現(xiàn)代化食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。
2.范圍
2.1 本推薦標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)范明確了宿遷市轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室建設(shè)的環(huán)境條件、人員、設(shè)施與設(shè)備、采驗(yàn)、檢測(cè)、不合格產(chǎn)品處置管理等推薦標(biāo)準(zhǔn)。
2.2 本推薦標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)范適用于宿遷市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的食品安全檢測(cè)室建設(shè)與管理,其它農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可視情況參照?qǐng)?zhí)行。
3.術(shù)語(yǔ)和定義
3.1? 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)
以食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨批發(fā)交易為主,為買(mǎi)賣(mài)雙方提供經(jīng)常性的公開(kāi)的固定的交易場(chǎng)地、配套設(shè)施和服務(wù)的批發(fā)場(chǎng)所。
大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng):食用農(nóng)產(chǎn)品年交易額大于50億或者擁有500個(gè)攤位以上的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng);
中型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng):食用農(nóng)產(chǎn)品年交易額介于1億至50億的或者擁有200個(gè)攤位以上500個(gè)攤位以下的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng);
小型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng):食用農(nóng)產(chǎn)品年交易額小于1億或者擁有200個(gè)攤位以下的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。
3.2? 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室
指設(shè)立在食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi),依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)的場(chǎng)所。
一級(jí)食品安全快檢室:大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全快檢室;
二級(jí)食品安全快檢室:中小型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全快檢室。
4.場(chǎng)所條件
4.1? 有滿(mǎn)足食品檢測(cè)需要的固定場(chǎng)所。
4.2? 快檢實(shí)驗(yàn)室的選址應(yīng)充分考慮食品取樣、檢測(cè)的方便程度。應(yīng)避開(kāi)化學(xué)、生物、噪聲、振動(dòng)、強(qiáng)電磁場(chǎng)、垃圾處理廠(chǎng)等污染源及易燃易爆場(chǎng)所。
4.3? 一級(jí)食品安全快檢室面積應(yīng)大于200㎡以上;二級(jí)食品安全快檢室面積應(yīng)為100㎡至200㎡(含100㎡和200㎡)。
4.4 檢測(cè)室按照功能應(yīng)劃分為檢測(cè)區(qū)和辦公區(qū)(非檢測(cè)區(qū))兩部分,檢測(cè)區(qū)應(yīng)分為樣品室、理化檢測(cè)室、微生物檢測(cè)室等場(chǎng)所,其面積不少于食品安全快檢室總面積的70%;辦公區(qū)細(xì)分為辦公室和檔案室。辦公區(qū)負(fù)責(zé)樣品的登記與分配、報(bào)告的編制與簽發(fā)、檔案的保存與管理,貯存區(qū)負(fù)責(zé)樣品和試劑的貯存與管理。各功能區(qū)域應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)的區(qū)域劃分(參考附件1),設(shè)備按區(qū)有序擺放、安排合理,保證檢測(cè)有序正常進(jìn)行。
5.設(shè)施設(shè)備
5.1? 辦公區(qū)配備電腦、辦公桌、文件柜、打印機(jī)等設(shè)備;檢測(cè)區(qū)配備防火、防水、防腐蝕、耐熱及易清洗的快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)臺(tái)、清洗水槽、檢測(cè)設(shè)備、儀器、冰箱、食材留樣柜、檔案柜等設(shè)施。
5.2 檢測(cè)室應(yīng)具備開(kāi)展檢測(cè)工作必需的給排水、電、氣、照明、通風(fēng)、控溫、通迅和網(wǎng)絡(luò)等基礎(chǔ)設(shè)施。墻體、地面、吊頂應(yīng)使用光滑平整、不起塵、不積灰、吸附性小且耐腐蝕、易清洗的材料;外窗不宜采用有色玻璃,對(duì)有避光要求的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)另行采取物理屏障措施。
5.3? 檢測(cè)室的操作臺(tái)面及墻面應(yīng)配置數(shù)量充足、位置合理的電源插座,以滿(mǎn)足空調(diào)、離心機(jī)等大功率電器的使用需求。操作臺(tái)面插座應(yīng)選用專(zhuān)用防水插座。
5.4? 實(shí)驗(yàn)操作如果產(chǎn)生有毒有害煙霧或氣體的,應(yīng)配置通風(fēng)換氣裝置,滿(mǎn)足實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的廢氣、有害氣體的快速排出要求。
5.5? 檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)配備溫濕度控制系統(tǒng),微生物檢驗(yàn)室應(yīng)配備紫外燈等空氣滅菌設(shè)施,辦公區(qū)與檢驗(yàn)區(qū)、微生物檢驗(yàn)區(qū)與其他檢驗(yàn)區(qū)的排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)獨(dú)立設(shè)置排風(fēng)換氣設(shè)施,集中大量釋放有害物的檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)獨(dú)立設(shè)置排風(fēng)換氣設(shè)施。
5.6 食品安全快檢室建設(shè)應(yīng)與食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售品種、規(guī)模相適應(yīng),并配備與其市場(chǎng)銷(xiāo)售品種、規(guī)模相適應(yīng)的食品安全快速檢測(cè)設(shè)備。檢測(cè)設(shè)備應(yīng)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)數(shù)字化管理系統(tǒng)信息互通,檢測(cè)結(jié)果及時(shí)上傳。
?從事蔬菜水果交易至少應(yīng)配備能快速檢測(cè)有機(jī)磷、氨基甲酸酯類(lèi)、菊酯類(lèi)農(nóng)藥殘留含量(低毒類(lèi))、甲醛等的檢測(cè)儀器和相關(guān)輔助設(shè)備;
從事水產(chǎn)品交易要配備能快速檢測(cè)抗生素、甲醛、孔雀石綠、硼砂、著色劑、副溶血弧菌(即食水產(chǎn)品)等的檢測(cè)設(shè)備及相關(guān)輔助設(shè)備。
從事肉類(lèi)、畜禽產(chǎn)品交易要配備能快速檢測(cè)肉內(nèi)水分含量和獸藥殘留(磺胺類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)、青霉素類(lèi)、氨基糖苷類(lèi)、四環(huán)素類(lèi)、鏈霉素類(lèi))瘦肉精、重金屬的設(shè)備及相關(guān)輔助設(shè)備。
從事干貨類(lèi)交易要配備能快速檢測(cè)二氧化硫、色素等食品添加劑以及吊白塊等非法添加物的檢測(cè)設(shè)備及相關(guān)輔助設(shè)備。
從事其他類(lèi)食品交易應(yīng)配備能快速檢測(cè)相應(yīng)檢測(cè)項(xiàng)目的其他類(lèi)檢測(cè)設(shè)備及相關(guān)輔助設(shè)備。
?5.7 應(yīng)具有與檢測(cè)范圍相適應(yīng)的安全防護(hù)裝備及設(shè)施,如個(gè)人防護(hù)設(shè)備、滅火器等。
6.管理要求
6.1 ?食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全管理責(zé)任,認(rèn)真組織開(kāi)展快速檢測(cè)工作,通過(guò)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)所銷(xiāo)售的食品進(jìn)行針對(duì)性或隨機(jī)性快速檢測(cè),檢驗(yàn)食品質(zhì)量安全可靠性。完善食品安全快速檢測(cè)計(jì)劃制定、抽樣、檢測(cè)、記錄、公示、后處理等程序,增強(qiáng)責(zé)任意識(shí),加強(qiáng)日常管理,完善工作機(jī)制,有效發(fā)揮食品安全快速檢測(cè)在保障食品安全的作用。
6.2? 具有確定的組織架構(gòu),設(shè)置食品安全快檢室管理部門(mén)。
6.3? 建立檢測(cè)操作流程、檢測(cè)人員工作職責(zé)、快檢不合格樣品處置流程和檢測(cè)室開(kāi)放公示等相關(guān)管理制度,并上墻公示。
6.4? 人員管理
應(yīng)根據(jù)需要配備與檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)數(shù)量相適應(yīng)的專(zhuān)兼職的檢測(cè)人員和管理人員。其中大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全快檢室不少于5人,中小型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全快檢室不少于3人。
管理人員及檢測(cè)人員應(yīng)熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)及管理制度。檢測(cè)人員應(yīng)熟悉相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等,掌握農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)方法原理、檢測(cè)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)、計(jì)量和數(shù)據(jù)處理等基礎(chǔ)知識(shí)。
檢測(cè)人員應(yīng)為大專(zhuān)以上學(xué)歷,具有食品、化學(xué)、生物、醫(yī)藥或相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景,熟悉計(jì)算機(jī)常識(shí)及操作,具備一定的儀器設(shè)備操作經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)并合格后方可上崗,上崗后應(yīng)定期參加培訓(xùn),每年進(jìn)行不少于40小時(shí)的技術(shù)培訓(xùn)。
檢測(cè)人員檔案齊備,內(nèi)容包括:證明、工作簡(jiǎn)歷、培訓(xùn)記錄、考核記錄、上崗資格證書(shū)、聘任證明等。?
檢測(cè)人員工作時(shí)應(yīng)穿著白色檢測(cè)工作服。
6.5? 設(shè)備管理
應(yīng)建立儀器設(shè)備檔案,并對(duì)儀器設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行比對(duì)/校準(zhǔn)。應(yīng)有儀器使用記錄,主要記錄儀器使用者、是否正常、比對(duì)/校準(zhǔn)、維護(hù)保養(yǎng)情況等。
計(jì)量器具應(yīng)規(guī)定比對(duì)/校準(zhǔn)頻次,每年至少比對(duì)/校準(zhǔn)1次,完成比對(duì)/校準(zhǔn)后加貼標(biāo)識(shí)。
6.6 試劑耗材管理
試劑耗材的配置應(yīng)滿(mǎn)足檢測(cè)項(xiàng)目要求。購(gòu)買(mǎi)關(guān)鍵試劑耗材時(shí),應(yīng)索取并保留生產(chǎn)廠(chǎng)家提供的有效證明,并按相關(guān)程序驗(yàn)收、使用、保管,以保證其溯源性。統(tǒng)一采購(gòu)的,可由采購(gòu)單位負(fù)責(zé)前述工作,建立并留存配送記錄。
試劑耗材應(yīng)有固定的存放地點(diǎn)和設(shè)備,按保存要求存放,并有相應(yīng)的使用記錄。
檢測(cè)室配制的各種溶液應(yīng)明確標(biāo)識(shí),并注明試劑名稱(chēng)、配制時(shí)間、有效期、配制人員、濃度等。
6.7 數(shù)據(jù)錄入管理
檢測(cè)室應(yīng)將每日的檢測(cè)結(jié)果和后續(xù)處理數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)錄入上傳到各自信息平臺(tái)及市場(chǎng)監(jiān)管信息平臺(tái)等數(shù)據(jù)系統(tǒng),并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總分析。
6.8 資料管理
檢測(cè)工作中形成的數(shù)據(jù)資料、各項(xiàng)制度、檢測(cè)儀器說(shuō)明書(shū)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、計(jì)算機(jī)軟件等相關(guān)文件要分門(mén)別類(lèi),特定專(zhuān)人登記,定期存檔。對(duì)重要的數(shù)據(jù)、內(nèi)部材料等未經(jīng)審批,不得私自外借或復(fù)印。
6.9 安全管理
應(yīng)制定與檢測(cè)工作相適應(yīng)的統(tǒng)一的安全管理制度。
特殊設(shè)備(高溫、高壓設(shè)備)和危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí),使用管理應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定,貯存場(chǎng)所和條件應(yīng)符合相關(guān)要求,并具有相應(yīng)的防護(hù)措施。應(yīng)符合消防安全規(guī)定,在相關(guān)區(qū)域設(shè)置明顯的安全性提示標(biāo)識(shí)。
檢測(cè)廢棄物應(yīng)按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
7.檢測(cè)要求
7.1? 對(duì)無(wú)法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件的,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè),檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售;對(duì)有相關(guān)產(chǎn)地證明的食用農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)定期或不定期進(jìn)行抽檢檢測(cè)。
7.2? 應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)、不同農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)及節(jié)假日市場(chǎng)交易等情況制定相應(yīng)的季度檢測(cè)計(jì)劃。
7.3? 檢測(cè)室主要檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)別和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定,主要做好農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加物、有害重屬及其他污染物殘留的檢測(cè)。重點(diǎn)檢測(cè)品種主要檢測(cè)項(xiàng)目參見(jiàn)附件2,推薦性食品安全快速檢測(cè)項(xiàng)目參見(jiàn)附件3。
7.4 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)頻次和數(shù)量,可根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣,增加選取銷(xiāo)售量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的食用農(nóng)產(chǎn)品品種進(jìn)行快檢,非農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)數(shù)量應(yīng)大于快檢總量的30%。大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每日快速檢測(cè)數(shù)量不少于100批次,其中水產(chǎn)品、肉類(lèi)、畜禽產(chǎn)品檢測(cè)總量不得少于20批次;中小型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每日快速檢測(cè)數(shù)量不少于30批次,其中水產(chǎn)品、肉類(lèi)、畜禽產(chǎn)品檢測(cè)總量不得少于6批次。
8.檢測(cè)程序
8.1? 檢測(cè)及公示時(shí)間
食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)應(yīng)盡量在市場(chǎng)集中交易時(shí)間前完成,一般應(yīng)在早晨7:30前完成檢測(cè)并公示檢測(cè)結(jié)果。早高峰不明顯或檢測(cè)量較大的市場(chǎng),7:30前可先公布部分檢測(cè)結(jié)果,9:30前公示全部檢測(cè)結(jié)果。
8.2? 樣品抽取
抽檢采用隨機(jī)方式,由抽樣人員用一次性采樣袋在農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或倉(cāng)庫(kù)的食用農(nóng)產(chǎn)品中隨機(jī)抽取規(guī)定數(shù)量的樣品,當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行封樣編號(hào),并由經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)簽字確認(rèn)。
8.3 樣品檢測(cè)
樣品檢測(cè)由檢測(cè)人員嚴(yán)格按照快速檢測(cè)方法進(jìn)行。
8.4 ?結(jié)果判定
初次檢測(cè)陰性判定該批產(chǎn)品為合格,初次檢測(cè)呈陽(yáng)性不作判定,應(yīng)立即重新取樣,重新取樣應(yīng)由經(jīng)營(yíng)者在抽樣單上簽字確認(rèn)。抽樣后立即復(fù)檢2次,2次均為陰性判定該批產(chǎn)品為合格;2次均為陽(yáng)性判定該批產(chǎn)品為不合格;1次陰性1次陽(yáng)性再加測(cè)1次,根據(jù)出現(xiàn)次數(shù)多的結(jié)果判定。
檢測(cè)方法中已作標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)比對(duì)的,初次檢測(cè)結(jié)果可直接作為判定結(jié)果。
8.5 食品留樣
所抽樣品應(yīng)及時(shí)留樣。留樣時(shí)間不底于48小時(shí),留樣量不少于125克。留樣應(yīng)按食品貯存條件要求,存放在專(zhuān)用留樣柜內(nèi)。
8.6 不合格品處理
對(duì)快速檢測(cè)樣品不合格的產(chǎn)品,市場(chǎng)舉辦者應(yīng)詳細(xì)記錄供應(yīng)單位、樣品名稱(chēng)、數(shù)量、檢查項(xiàng)目、采樣人、處理方式等信息,要求經(jīng)營(yíng)者立即停止銷(xiāo)售,并向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
經(jīng)營(yíng)者對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的,自收到檢測(cè)結(jié)果起,4小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢,復(fù)檢應(yīng)送有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。經(jīng)營(yíng)者對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果無(wú)異議的,應(yīng)按照簽訂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議對(duì)不合格的農(nóng)產(chǎn)品予以無(wú)害化處理;不能無(wú)害化處理的,由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)予以監(jiān)督銷(xiāo)毀。
8.7 結(jié)果公示
公示信息應(yīng)真實(shí)、客觀(guān)、易懂,不得誤導(dǎo)消費(fèi)著。
公布信息主要包括樣品名稱(chēng)、銷(xiāo)售者(被抽樣單位或攤位信息)、檢測(cè)項(xiàng)目(注明俗稱(chēng))、檢測(cè)結(jié)果、檢測(cè)結(jié)論、采樣時(shí)間、檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)方法等。
市場(chǎng)開(kāi)辦者可在食品銷(xiāo)售區(qū)域設(shè)立快檢信息公布專(zhuān)欄,或采取 LED 或電視屏等形式公布食品快檢結(jié)果信息。
對(duì)食品快檢提出異議復(fù)檢后,復(fù)檢結(jié)果應(yīng)在原食品快檢信息公布渠道及時(shí)公布。對(duì)發(fā)現(xiàn)公布的食品快檢信息存在錯(cuò)誤的,信息公布單位應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更正。
?附件:1.推薦性食品安全快檢室平面圖
2.重點(diǎn)檢測(cè)品種主要檢測(cè)項(xiàng)目
3.推薦性食品安全快速檢測(cè)項(xiàng)目
附件1
推薦性食品安全快檢室平面圖
種類(lèi) | 重點(diǎn)檢測(cè)品種 | 重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目 |
蔬菜 | 生菜、菜心、上海青、苦麥菜、黃白菜、小白菜、芥蘭、芹菜、韭菜、西蘭花、青瓜、茄子、四季豆、豇豆、土豆等 | 有機(jī)磷類(lèi)、氨基甲酸酯類(lèi)、菊酯類(lèi)、有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥、殺菌劑類(lèi)農(nóng)藥等 |
水果 | 蘋(píng)果、桔子、梨、橙子、香蕉、桃子等 | 有機(jī)磷類(lèi)、氨基甲酸酯類(lèi)、菊酯類(lèi)、有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥、殺菌劑類(lèi)農(nóng)藥等 |
水產(chǎn)品 | 鯽魚(yú)、草魚(yú)、黃骨魚(yú)、鱖魚(yú)、花甲、扇貝、白貝、淡水蝦、貽貝等 | 甲醛,孔雀石綠,硝基呋喃類(lèi),氯霉素,磺胺類(lèi),二氧化硫 |
畜禽肉類(lèi) | 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等 | 鹽酸克倫特羅,沙丁胺醇,萊克多巴胺,水分,硝基呋喃類(lèi),氯霉素,磺胺類(lèi) |
食用植物油 | 食用油(煎炸油)等 | 酸價(jià)、過(guò)氧化值、極性組分 |
糧食加工品 | 小麥粉、生濕面制品 | 吊白塊、過(guò)氧化苯甲酰 |
糧食加工品 | 大米 | 黃曲霉毒素B1 |
米面制品 | 饅頭、發(fā)糕、油條 | 硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨 |
肉制品 | 散裝熟鹵肉制品 | 亞硝酸鹽、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌) |
水產(chǎn)制品 | 水產(chǎn)制品 | 二氧化硫、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌) |
水發(fā)產(chǎn)品 | 水發(fā)產(chǎn)品 | 甲醛、雙氧水 |
淀粉制品 | 粉絲、粉條、涼皮 | 鋁的殘留量、二氧化硫 |
糕點(diǎn) | 散裝糕點(diǎn) | 酸價(jià)、過(guò)氧化值 |
調(diào)味品 | 火鍋、麻辣燙調(diào)味料(底料、蘸料) | yingsu類(lèi)物質(zhì) |
膨化食品 | 膨化食品 | 鋁的殘留量 |
豆制品 | 腐竹、豆干、豆腐 | 鋁的殘留量、二氧化硫、吊白塊 |
水果制品 | 蜜餞、果脯 | 苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌) |
附件3? 推薦性食品安全快速檢測(cè)項(xiàng)目
序號(hào) | 檢測(cè)類(lèi)別 | 檢測(cè)項(xiàng)目 |
1 | —— | 無(wú)機(jī)砷 |
鉛 | ||
汞 | ||
鎘 | ||
鉻 | ||
2 | 農(nóng)藥殘留 | 有機(jī)磷 |
氨基甲酸酯類(lèi) | ||
多菌靈 | ||
3 | 獸藥殘留 | 磺胺類(lèi) |
硝基呋喃類(lèi)(呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃西林) | ||
青霉素類(lèi) | ||
氨基糖苷類(lèi) | ||
四環(huán)素類(lèi) | ||
鏈霉素類(lèi) | ||
4 | 違法添加物 | 三聚氰胺 |
克倫特羅 | ||
萊克多巴胺 | ||
沙丁胺醇 | ||
吊白塊 | ||
硼砂 | ||
甲醛 | ||
蘇dan紅 | ||
羅丹明B | ||
孔雀石綠 | ||
罌殼(粉) | ||
5 | 微生物毒素 | 黃曲霉毒素B1 |
赭曲霉毒素 | ||
玉米赤霉烯酮 | ||
嘔吐毒素 | ||
6 | 防腐劑、保鮮劑 | 苯甲酸 |
山梨酸 | ||
7 | 食品添加劑 | 雙氧水 |
二氧化硫 | ||
亞硝酸鹽 | ||
合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、赤蘚紅、亮藍(lán)、新紅) | ||
誘紅 | ||
膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨) | ||
8 | 微生物 | 大腸桿菌(O157) |
沙門(mén)氏菌 | ||
金黃色葡萄球菌 | ||
副溶血性弧菌 | ||
阪崎腸桿菌 | ||
單核增生李斯特菌 | ||
9 | 其他 | 酸價(jià) |
過(guò)氧化值 |